【メキシコ】メキシコ版セビーチェ アグアチレの作り方

先日、サン・フアン市場で魚介類を沢山買った話をコラムで触れましたが、メキシコで新鮮な海老を入手された際に是非作って頂きたいのが、アグアチレ（Aguachile）！

メキシコ料理の中で一番好きなアグアチレなのですが、自分で作ると美味しさ（愛おしさ？）も倍増です。簡単なのでレシピをご紹介します。

用意するもの：

• 新鮮なエビ

〇ライム お好みで4～8つ

〇コリアンダー（パクチー/シラントロ）一握り程度

〇セラーノかハラペーニョ唐辛子 お好みで½本～3本 そのまま使うと激辛になってしまうので、事前に種を取り除いてください

〇キュウリ ½本　皮をむいて、できれば中心の種の部分もスプーンで取り除きます

〇塩コショウ

・紫玉ねぎ（トッピング用）適量

・キュウリ（トッピング用）適量

１．エビを剥いてワタを取ってお腹を開いたら、ライムを上から絞ってしばらく置いておきます。

２．〇で印した材料をミキサーに入れたら、サルサの完成。塩コショウやライムの量でお好みの味に整えてください。エビを漬けておいたライム汁も一緒に合わせてしまいましょう。

３．エビを並べたお皿に２のサルサをかけて、紫玉ねぎとキュウリをトッピングしたら完成！

とっても簡単なので、新鮮なエビが入手できた際には、是非お試しください！